面对养老机构食品安全监管中人力有限、覆盖存盲的挑战，江西省赣州市南康区民政局主动破题，以“互联网+明厨亮灶”为依托，通过“科技巡查、机制创新、源头管控”三位一体，系统性地织密筑牢食品安全防护网，探索出一条智慧化、全链条的治理路径，将“让老人吃得放心”的承诺，转化为可感可知的日常保障。

从“人眼巡查”到“AI智判”，监管有了“千里眼”。针对监管人力不足、风险发现滞后等问题，南康区积极推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程。自2025年12月起，已率先完成养老机构厨房AI摄像头安装工作。在全区18家养老机构厨房布设的23个专用摄像头，如同不知疲倦的“监管专员”，可24小时自动识别未戴口罩、操作不规范等多种风险行为，并即时告警。后厨的洗、切、炒、配全过程均在区级智慧监管平台实时直播，一举打破了后厨的“信息孤岛”，让隐患无处遁形。

从“被动检查”到“主动陪餐”，责任落到“饭桌前”。在科技赋能的同时，南康区同步推行“法人同餐同责+干部下沉陪餐”机制。机构负责人与管理人员不再是旁观者，而是与老人同锅同食的“第一责任人”；监管干部则化身“陪餐员”，通过亲身查看、亲口品尝、亲切交流，在饭桌上完成最直接的监督。这种“体验式”监督，将食品安全责任从纸面条款压实到了每一餐的烟火日常里。

从“分散采购”到“集中配送”，实惠直达“餐盘边”。除了“盯紧厨房”，南康区还将监管链条延伸至“管好源头”，推动公办养老机构自2025年11月起实现食材集中采购。通过公开遴选、统一标准，引入优质食材集中配送企业，实现米面油、肉蛋蔬菜等主要食材的统一采购、统一配送。此举不仅从源头强化了食安管控，更通过规模集采降低成本，让实惠与品质直达老人餐桌。

下一步，南康区民政局将持续加强食品安全监管，深化智慧监管平台应用，并推动营养膳食科学化，构建“政府监管有力、机构管理规范、社会监督有效、老人满意有感”的食品安全共治新格局。用心守护好每一位入住老人“舌尖上的幸福晚年”。